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[私房]满屏都是菠萝的菠萝炒饭 [复制链接]

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一道美不胜收的菠萝饭。呈现在你面前的那一瞬,你就会为TA那美丽的外表和扑鼻的香气而陶醉,恨不得马上大 快朵颐!稍等,先把这里的小窍门都掌握于心,才能作出米粒湿润,果香四溢的菠萝饭哟。



准备食材:菠萝:1个,虾仁:6-8个,豌豆:1小碟,火腿:1块儿,西兰花:适量,盐:5g



准备食材:熟米饭:2小碗。取适量熟米饭,放在盆中尽量打散晾凉,这时可以加适量盐抓匀,给米饭入味儿。这样作的好处是可以不用在接下来的炒制过程中再放盐了。炒制时要求速度要快一些,仓促放盐有时会拌不匀。



将菠萝外皮和叶子清洗干净,纵向开窗,并挖出果肉。作成菠萝盅备用。


将菠萝果肉切成小块儿浸泡在淡盐水中十分钟左右,再用清水冲干净,控干水份备用。


西兰花,豌豆焯水过晾,控水备用。火腿切成小块儿。虾仁去砂线洗净,加少许盐,料酒入底味。



锅中放油,油热后倒入虾仁炒至打卷。 放入火腿,翻炒。


倒入米饭,把食材迅速炒均,一边炒一边用铲子尽可能铲散仍粘在一起的饭团。因为我已经在步骤2时放入了我认为合适的盐量了,所以在炒制过程中我就不再加盐了。如果您习惯在出锅前加盐,也可在此步骤考虑。



倒入西兰花、豌豆翻炒均匀后,最后放菠萝丁,快速翻炒均匀,关火。


把炒好的饭盛入事先准备好的菠萝盅里,微波炉高火5分钟,取出享用。


这道菠萝焗饭最关键的就是微波焗制,不经过这步加工,绝吃不到满口菠萝的饭香。

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爱抹茶的凤凰 威望 +1 - 9小时前
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